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苹果手机上的短信被删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份来恢复已删除的短信，将手机和电脑连接后，选择从iTunes备份恢复，选择相应的备份文件，即可恢复备份中的短信数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并确认短信包含在iCloud备份中，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，进入iCloud官网登录Apple ID并选择相应的备份文件下载到手机中即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复手机中的已删除数据，包括短信，可以使用“强力恢复软件”等工具来尝试恢复删除的短信，但需要注意选择正规和安全的软件，并确保操作过程正确。
4、短信回收站恢复：苹果手机系统自带有一个“短信回收站”功能，可以恢复在最近一段时间内删除的短信，进入短信界面，找到“最近删除”或类似的文件夹，查看并恢复已删除的短信，但这种方法只适用于最近删除的短信，时间较长的无法恢复。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复成功率都不是百分百的，因此建议定期备份手机数据以避免数据丢失，在尝试恢复数据时需要注意保护个人隐私和安全，如果无法自行恢复数据或遇到其他问题，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。